Opa, com 1 endereço não é possível rastrear toda a carteira. Se você mantiver os endereços separados sempre e só gastar de cada endereço 1 por vez, pode manter uma ótima privacidade segregando endereços. A pessoa só saberá sobre o(s) endereço(s) que você revelar para ela - e não pode tirar mais nenhuma informação a partir disso, desde que o endereço nunca seja misturado com outros endereços seus. Recomendo que assista a playlist de Privacidade no Bitcoin para dar uma esclarecida sobre o assunto: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgcVYwONyxmhS94ynhdPIK6quG_OcprXf